Главная » Для вас » Ферментированный чай из листьев черной смородины

Ферментированный чай из листьев черной смородины

Черная смородина цветет

Нынче ценится свой чай, ферментированный и просто засушенные впрок ароматные листья малины, вишни, черной смородины, иван-чая, земляники и всякой другой ароматной травки. Осенью я тренировалась делать свой ферментированный чай на вишневых листьях, получилось очень ароматно!

Глухая тоска без причины
И дум неотвязный угар.
Давай-ка наколем лучины —
Раздуем себе самовар!
За верность старинному чину.
За то, чтобы жить не спеша!
Авось, и распарит кручину
Хлебнувшая чаю душа!
(А. Блок)

Чай на даче — лучший напиток после фитнеса на грядках! Сырья у меня много.

Обрезала кусты черной смородины секатором из ОБИ для формирования её на штамбе.

Уже обработанные ветки

С веток оборвала листочки, получилось и с цветочными веточками – цветет смородина! Разложила в один слой на чердаке, там очень тепло сейчас и нет солнца. Листики должны хорошо подвялиться, проверить это так: надломить центральную прожилку листа, она спружинит и не сломается.

Достаточно 12 часов.

Листики вялятся

Далее: сложить листья в пакет, примять плотно и в морозильную камеру тоже на 12 часов, можно на сутки – не страшно. Осенью я так и делала, а нынче не стала.

В морозилке, якобы, должен пройти процесс оттока чего-то там…В общем, в этот раз я просто забыла про морозилку.

Теперь начинается главный процесс. Его можно делать вручную и механически — перекрутить листья на мясорубке через решетку с крупными отверстиями.

Я сделала вручную, тем более, у меня есть помощница не только чай пить, но и с удовольствием его делать, это дочурик мой. Мы набирали горсть листьев и скручивали их в ладонях колбаской так, чтобы выделился сок и колбаски были влажными.

Скручивать надо очень плотно, почти перетирая листья. Аромаааат))

Скручиваем колбаски

Вы знаете, как на Кубе делают знаменитые сигары? Женщины скручивают табачные листья в сигару на своем бедре…Считается, что аромат дыма кубинских сигар имеет чувственную ноту красоты стройных и знойных креолок))

Мы с дочей скручивали смородиновые листики в ладонях, и хочу признаться, что моя Вера играет Шопена и Рахманинова просто божественно)), поэтому чай, скрученный её пальчиками, обязан получиться очень романтичным и душевным.

Накрутили колбасок полную миску (посуду использовать только эмалированную или керамическую, можно нержавейку), масса теплая от наших ладошек, а ладошки зеленые))

Накрыла влажным льняным полотенчиком, чтобы ткань плотно обжимала миску, сверху тарелку и на неё груз (банку с водой), сооружение поставила наверх шкафа, там где потеплее. Регулярно проверяла влажность полотенца, оно не должно высыхать. Идет процесс ферментации.

На полную миску у меня ушло двое суток. Когда смачивала полотенце, обязательно нюхала массу…на вторые сутки появился аромат смородины и ванили, а вначале, несмотря ни на что, пахло просто травой)) Вот этот аромат говорит о том, что ферментация идет успешно и можно начинать сушить чай.

Ставим на ферментацию

Если бы я прокрутила листья через мясорубку, получился бы чай гранулированный, можно сразу начинать чай жарить. Но мои колбаски надо еще обязательно нарезать ножницами или ножом на кусочки.

На сковородку тонким слоем насыпать нарезанные листья… и на небольшой огонь. Постоянно мешать, мешать, мешать лопаточкой.

Мешать постоянно и интенсивно

Почему на сковородке, почему жарить? Так я вижу, что чай не горит.

Многие рекомендуют сушить на противне в духовке, но моя духовка плохо печет – горят в ней пироги. Сухость чаинок я проверяла пальцами и внимательно наблюдала, чтобы не появился глянец – это сожженный чай.

Чай высушенно-жареный))

Ссыпала чай в закрытую емкость и оставила на несколько дней отдохнуть, ферментация продолжается…

Своего чая много не бывает

Милости прошу к чайному столу.

Чай на даче

Смеркалось; на столе, блистая,
Шипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая;
Под ним клубился легкий пар.
Разлитый Ольгиной рукою,
По чашкам темною струею
Уже душистый чай бежал,
И сливки мальчик подавал …
(А.С. Пушкин)

О admin

x

Check Also

Реставрация старенького дачного туалета, или Новая жизнь старых вещей

В моём дачном доме пока нет удобств. Мы, конечно, это скоро исправим, для этого даже нашли комнату в доме площадью 7 метров, решили ликвидировать небольшой гараж-сарай. Там только ненужные вещи ...

Тестирование рыхлителя ручного 3х-зубого Palisad luxe

Когда имеешь в распоряжении небольшой огород, то использование крупногабаритной техники становится нецелесообразным. И такие простые операции, как рыхление почвы, удобнее проводить ручным инструментом. Но, порой даже простая тяпка не везде ...

Ребенок на даче

А где вы храните детские игрушки на даче? Ну, те, что получше и понежней, мы естественно заносим в дом. Но на даче скапливается огромное количесво вещей, которые просто необходимы ребенку ...

Прошло 11 лет

Итак, со времени первого пожара у соседей произошло многое. Во-первых, они отстроили опять все свои сарайки, баню и застелили двор и крышу шифером. Во-вторых, они не бросили пить. В-третьих, умерла ...

Рассыпчатые песочные пирожные с апельсиновым джемом

Это утро было насыщено событиями (25 февраля). Я сеяла перцы на рассаду, а по первому каналу шёл репортаж с олимпиады о финальном хоккейном матче. Внуки бегали вокруг и просили сладкого ...

Расскажите подробнее про осенний посев семян земляники — ответы экспертов

Вопрос от нашей подписчицы Светланы: На сайте прочитала, что в конце октября рекомендуется сеять землянику. У меня было несколько неудачных попыток посеять землянику семенами. Правда сеяла я ее в ящики ...

Приятная неожиданность

Даже и не думала, что когда-нибудь буду собирать урожай редиса 21 октября. Но вот так случилось. А началось всё с того, что я, после уборки пряных трав с небольшой полоски-грядки ...

Туристка Замия

Лет десять тому назад решили мы с семьёй съездить отдохнуть на озеро Иссык-Куль… Киргизия давно манила нас своей природой, кумысом и своим национальным колоритом. Да и друзья, служившие там уже ...

Цветочная весна в моём саду

Весенний хоровод начинается с пролесок. Это, пожалуй, мои самые любимые первоцветы. Яркий, сочный цвет летнего неба! Растут они в огромном количестве. Ухода за ними нет никакого (дикари есть дикари). После ...

Прошла неделя с хвостиком

Очень коротко напишу результаты. Пока особо хвастать нечем, ещё слишком мало времени прошло с того момента, когда были посажены помидоры и три перца в теплицу. Просто кое-какие наблюдения за этот ...

С праздником, милые семидачницы!

Все равно, из чего создана Женщина. Из ребра ли Адама, из звездной пыли и лунного света, или из простой плоти и крови. Ей нужен мир, любовь и счастье. И если ...

Урожай непутевого агрария

Мы купили дачу в 2011- м году для отдыха на свежем воздухе… а потом сделали грядки, как все)) и начали осваивать сложную для нас науку выращивания урожая ( раньше только ...

Приятный подарок от фирмы Август

Добрый день! Недавно получила сувениры и препараты в поощрение за участие в Школе защиты растений. Вот такой памятный Диплом, симпатичный блокнотик, ручка и брелок-рулетка с логотипом фирмы Август — соорганизатора ...

Расскажите о технологии — глиночурка — ответы экспертов

Всем Вопрос к специалистам или к тем, кто уже пользуется какими-либо строениями по технологии «глиночурка». Пока есть задумка построить по этой технологии сарайчик (пробный блин). Наловила в инете кучу инфы, ...

Профилактика лесных пожаров: обязанности владельцев дачных участков

Если с оформлением документов на участок в связи с очередным продлением « дачной амнистии » дело пока «не горит», то совсем скоро – как сойдёт снег (а значит, во многих ...

Розовая лилия Natalia — сорт рекомендован настоящим девочкам ))

Думаю, что не одной сотне пользователей сайта известно о моем «сложном» отношении к розовому цвету. Ну вот не люблю я его ни в каких проявлениях и всё тут:)) Тем не ...

Простой декор на Хэллоуин из подручных материалов

Сегодня праздник — Хэллоуин, у нас в стране не очень распространен. Мы в семье его не отмечаем. Но дочке интересно, поэтому в последний день я решила сделать небольшой декор из ...

Пришел приз от Consta Garden — море восторгов!

Сегодня мой день начался с хороших новостей. Наконец-то, и я дождалась свой приз от Consta Garden за победу в конкурсе Новогодних мастер-классов! На почту я ехала, даже не позавтракав))) И ...

Рейтинг@Mail.ru