Чай пуэр

Если спросить у любого жителя нашей страны, пил ли он когда-нибудь черный чай, то он наверняка ответит утвердительно – ведь с самого детства если не дома, то в детском саду и школе на столе перед ребенком обязательно периодически появляется стакан вышеупомянутого напитка. Однако, вот что интересно: то, что у нас принято гордо именовать «черным чаем», в далеком загадочном Китае таковым на самом деле не является, а считается там чаем красным. Настой, получаемый с помощью данного продукта, чаще всего имеет насыщенный красно-коричневый цвет, а заваривается он обычным, привычным нам издавна способом (заливается кипятком).

Черный же чай называется красивым словом «пуэр» (считается, что название чаю дало место, где он впервые появился), и отличается от красного и способом обработки листьев, и методом приготовления (о нём мы расскажем чуть позже), и выдержкой (пуэр подобен элитному коньяку – чем дольше выдерживается чай, тем выше на него взлетает цена).

Чайные кусты, из которых стали впоследствии делать пуэр, упоминаются в различных источниках еще в III веке н. э., однако только через четыре столетия чай стали собирать и изготавливать в южной китайской провинции Юньнань (где и находился уезд Пуэр).

В отличие от многих других чаёв пуэр подвергается серьёзной обработке – после неё чайные листы становятся полностью ферментированными. Происходит данный процесс следующим образом: сначала исходное сырьё укладывается в большие кучи, которые время от времени орошают водой, а после того, как материал для изготовления пуэра высохнет, его распределяют по поверхности тонким слоем и оставляют так на 1-1,5 месяца, дабы листья ферментировались естественным образом. Впрочем, иногда чай сушат искусственно, хотя такая процедура частично убивает его аромат (пуэр, который подвергся естественной сушке, называют «шен», а тот, ферментацию которого ускорили искусственно – шу). Стоит заметить, что шу-пуэр характеризуется настоем тёмного, почти черного цвета, а напиток, полученный из шен-пуэра, становится на порядок светлее. Черный чай продаётся либо в прессованном виде, либо россыпью.

В настоящий момент в мире существует около 120 сортов чая, которые производятся по вышеописанному методу, но вкус и аромат у каждого из них совершенно оригинален, причем отличия могут оказаться весьма существенными. Все эти сорта называют пуэр, но любители черного чая знают, что традиционный его вариант характеризуется темными коричневыми с красным отливом листьями и настоем от светло-коричневого до практически черного цвета.

Чтобы изготовить дворцовый пуэр, в китайской провинции Юньнань собирают листья со старых (которым более шести столетий) и молодых деревьев. Такой чай обладает весьма интересным вкусом и ароматом с оттенками сухофруктов и орехов.

Нередко в магазинах можно встретить пуэр, чаинки которого как бы слеплены в один большой блин диаметром до 30 см (тут, правда, нужно уточнить, что у многих фирм, занимающихся чаем, данный параметр строго регламентирован). Прессованные блины больших размеров чаще всего являются пуэром очень хорошего качества, маленькие же блинчики (или, как их еще называют, «гнезда») делаются их менее качественного сырья (в основном из листьев, оставшихся после производства сортов «премиум»).

Встречается пуэр белый, зеленый и черный, данные продукты различаются по степени ферментации и сортам листьев, технология же изготовления у них практически одинаковая.

Чай пуэр

А теперь, разобравшись, наконец, с тем, что же такое настоящий черный чай, перейдем к освещению вопроса о его правильной заварке.

В отличие от зеленого чая приготовить пуэр, просто залив его кипятком, не получится: данный напиток требует несколько иного к себе подхода. Так, сначала от прессованного пуэра отламывается кусочек и помещается на несколько минут в холодную воду, после чего необходимо воспользоваться методом Лу Юя – бросить уже размокшие чайные листья в чайник, наполненный одним литром почти доведенной до кипения воды. Как только вода хорошо забурлит, ёмкость следует снять с огня и оставить настаиваться на 10 минут.

Пуэр – напиток, по заверениям китайцев, крайне полезный (ведь не зря его на родине назвали «чаем от ста болезней»). Он способствует перевариванию жирной пищи и улучшает пищеварение, утоляет жажду, помогает справиться с похмельем и пищевыми отравлениями, понижает в крови уровень сахара, действует как омолаживающее и выводящее из организма яды средство. Кроме того, именно пуэр является чаем, благодаря которому можно расстаться с лишними килограммами, причем его эффективность настолько высока, что в странах Европы его еще не так давно отпускали в аптеках.

Французские диетологи утверждают, что этот чай улучшает химический состав крови, снижая ее вязкость, уровень «плохого» холестерина и глюкозы, и обладает тонизирующим или успокаивающим воздействием на центральную нервную систему человека.

Это вид чая не рекомендуются употреблять на голодный желудок, так как он может стимулировать избыточное выделение желудочного сока, изжогу и рези.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Как выспаться за короткое время?

Депрессия, состояние подавленности и хронической усталости, различные болезни и головная боль – это далеко не все последствия, которые ожидают человека в случае недосыпа. Однако многие терпят все эти неприятные симптомы, ...

Настурция — отличное решение для вашего сада

Äëÿ òîãî ÷òîáû íàñòóðöèÿ ðàäîâàëà âàñ ïûøíûì öâåòîì, âûáèðàéòå ó÷àñòêè, çàëèòûå ñîëíå÷íûì öâåòîì.  ïðîòèâíîì ñëó÷àå, ïîáåãè ðàñòåíèÿ áóäóò ñëàáûìè è íå ñòàíóò ïîêðûâàòüñÿ öâåòàìè, à ñî âðåìåíåì è âîâñå ...

Как сделать стиральный порошок в домашних условиях: советы хозяек

С появлением стиральных порошков быт значительно облегчился. Они успешно справляются практически с любыми загрязнениями. Но со временем многие задумываются о безопасности компонентов как дорогих, так и доступных средств. Обычно отношение ...

Как пользоваться профессиональным штопором и какие бывают виды этого барного инвентаря

Профессиональный штопор – идеальная пара для винной бутылки Без штопора не обойтись ни одному заведению общепита, если в нём подаются вина. Наличие этого простого инструмента в руках сомелье или официанта ...

Кверцетин: польза, где содержится, воздействие на организм

Положительное воздействие кверцетина на организм человека. В каких продуктах содержится больше всего, возможность покупки добавки на iHerb Все мы знаем, что для профилактики и для борьбы с любыми заболеваниями предпочтительно ...

Как вести себя с начальником-самодуром?

Многим нравиться фильм «Дьявол носит Прадо». Фильм в жанре комедии. Положено смеяться, и в принципе, смеяться есть над чем. Но как гласит армейская мудрость: кто в армии служил, тот в ...

Рукой подать: как организовать домашний офис: Мода и стиль — мода на

Во-первых, рабочее место должно находиться подальше от домашних «раздражителей» – наиболее активных элементов квартиры: ванны, входных дверей, кухни, проходных комнат. То есть вы должны обречь себя на некое «отшельничество», чтобы ...

Марьин корень и его целебные свойства

В народе растение прозвали жгун-травой из-за жгучего вкуса его целебных корневищ. К большому сожалению, из-за массовых сборов этого растения его распространение в природе значительно сократилось, поэтому растение занесли в Красную ...

Розовая спальня — дизайн для всех

Розовая спальня – это всегда нечто неординарное. Не так много людей решаются на розовый интерьер спальни – все-таки розовый цвет довольно сложен в восприятии. Давайте на примерах и фото интерьеров ...

Делаем скриншоты правильно: практические советы

Устройство для снимка экрана на первых компьютерах (Command-Shift-3) схема основных элементов и зон интерфейса с подписями. Например, панель инструментов, панель состояния, главное меню, контекстное меню. Далее по тексту не придётся ...

Как чистить монеты: серебряные, медные, никелевые, бронзовые и царские

Для того чтобы правильно и эффективно чистить редкие старые монеты, найденные или приобретенные у кого-либо, необходимо разобраться, из чего они сделаны. Некоторые сплавы не выдерживают жестокого отношения, поэтому неправильно почистив ...

Польза кокосовой муки и ее роль в кулинарии

Людям с аллергией на глютен (клейковину) приходится несладко. Многие привычные и недорогие продукты им нельзя, а разрешенные днем с огнем не найдешь. Фото: Depositphotos.com Автор: al1962 Первостепенная задача – поиск ...

Почему трескаются пятки? Причины

Здравствуйте, читатели. Сегодня поговорим о пяточках. Проблема трещин на пятках знакома многих. Если начать принимать меры сразу, то пяточки быстро заживают. Но, сразу хочется отметить, что ответ нужно искать внутри. ...

Каркаде для ваших волос, Легко быть красивой!

Вас беспокоит, что ваши волосы теряет блеск и шелковистость? А может с возрастом ваши волосы стали тоньше? Тогда пришло время ощутить чудодейственные силы гибискуса. Гибискус – самое популярное средство для ...

Бадан: лечебные свойства и противопоказания

Ландшафтные дизайнеры часто применяют бадан для создания живописных садовых пейзажей, радующих глаз с ранней весны до глубокой осени. Эффектная внешность, простота выращивания и высокая морозостойкость стали причиной того, что бадан ...

Простой и эффективные массаж щеткой против целлюлита – какую щетку выбрать, техника массажа, видео инструкция

Простой и эффективные массаж щеткой против целлюлита – какую щетку выбрать, техника массажа, видео инструкция Уже использовали огромное количество средств для борьбы с целлюлитом на бедрах, ягодицах, животе или предплечьях, ...

Почему портятся зубы

Проблема испорченных зубов знакома как детям, так и взрослым. Ведь независимо от того, молочные это зубы или постоянные, под влиянием некоторых факторов зубная ткань начинает разрушаться. Возникает не только нарушение ...

Боровая матка: лечение заболеваний у мужчин

Боровая матка является одним из средств народной медицины, имеющих широкий спектр использования. Ее применяют для лечения очень многих недугов. Полезна она в том числе и для мужского пола. Миллионы представителей ...

Рейтинг@Mail.ru