Главная » Все обо всем » Какими продуктами можно заменить мясо?

Какими продуктами можно заменить мясо?

Ãëàâíûé ñòðîèòåëüíûé ìàòåðèàë äëÿ îðãàíèçìà – ýòî áåëêè, íà äîëþ êîòîðûõ ïðèõîäèòñÿ äî 20% ìàññû íàøåãî òåëà. Íî, êàê âñå ìû çíàåì èç øêîëüíîãî êóðñà áèîëîãèè, ÷åëîâå÷åñêèé îðãàíèçì ñîñòîèò èç âîäû ïðèìåðíî íà 70%. Ñëåäîâàòåëüíî, åñëè áû íåêèì îáðàçîì âîäà èç îðãàíèçìà áûëà âûâåäåíà, òî â ñóõîì îñòàòêå áûë áû â îñíîâíîì áåëîê, èç êîòîðîãî ñîñòîÿò íàøè îðãàíû è òêàíè. Áåëêè, êðîìå òîãî, ÿâëÿþòñÿ ðåçåðâíûì èñòî÷íèêîì ýíåðãèè: ïðè îòñóòñòâèè æèðîâ è óãëåâîäîâ îðãàíèçì ïîëó÷àåò ýíåðãèþ ðàñùåïëåíèåì áåëêîâ.

À ïîñêîëüêó âñå êëåòêè íàøåãî îðãàíèçìà íåïðåðûâíî îáíîâëÿþòñÿ, òî è áåëîê íàì íåîáõîäèì ïîñòîÿííî. Ïðè íåõâàòêå áåëêà â îðãàíèçìå íà÷èíàþòñÿ ïðîáëåìû ñ äåÿòåëüíîñòüþ ìûøö è, â ïåðâóþ î÷åðåäü, ñåðäå÷íîé ìûøöû. Ïèùà, êîòîðóþ ìû ïîòðåáëÿåì, ÿâëÿåòñÿ äëÿ íàñ èñòî÷íèêîì áåëêîâ, æèðîâ è óãëåâîäîâ, âèòàìèíîâ è ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ. Îäíèì èç ïðèíöèïîâ ïðàâèëüíîãî ïèòàíèÿ ÿâëÿåòñÿ ñáàëàíñèðîâàííîñòü ïèùè ïî ñîäåðæàíèþ âñåõ íåîáõîäèìûõ âåùåñòâ.

Íî ÿâëÿåòñÿ ëè ìÿñî òàêèì íåçàìåíèìûì èñòî÷íèêîì áåëêà? È íàñêîëüêî ïîòðåáëÿåìîå â ïèùó ìÿñî ïîëåçíî? Èëè, â êðàéíåì ñëó÷àå, ÷åì ìîæíî çàìåíèòü ìÿñî â ðàöèîíå? Ïîìèìî áåëêà è æåëåçà, ìÿñî îòëè÷àåòñÿ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì æèðîâ è õîëåñòåðèíà, ÷òî ðàññìàòðèâàåòñÿ ìíîãèìè èññëåäîâàòåëÿìè â êà÷åñòâå îäíîé èç îñíîâíûõ ïðè÷èí ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèé. Ïðè ïåðåâàðèâàíèè ìÿñà âûäåëÿåòñÿ áîëüøå òîêñèíîâ, ÷åì îò ðàñòèòåëüíîé ïèùè – îòñþäà çàáîëåâàíèÿ è íàðóøåíèÿ â ðàáîòå æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà.

Øèðîêî ðàñïðîñòðàíåííîå ìíåíèå î òîì, ÷òî ñîäåðæàùèåñÿ â ìÿñå áåëêè íàèáîëåå ïîäõîäÿò äëÿ óñâîåíèÿ è íå èìåþò àëüòåðíàòèâû, ÿâëÿåòñÿ íå ÷åì èíûì, êàê çàáëóæäåíèåì. À èçó÷åíèå ïðè÷èí è óñëîâèé äîëãîæèòåëüñòâà óñòàíîâèëî õàðàêòåðíóþ îñîáåííîñòü: â ðàöèîíå äîëãîæèòåëåé ìÿñî ëèáî âîîáùå îòñóòñòâóåò, ëèáî çàíèìàåò íåçíà÷èòåëüíóþ ÷àñòü. Äà è ïî ñòðîåíèþ îðãàíèçìà ÷åëîâåê áëèæå ê òðàâîÿäíûì, íåæåëè ê õèùíèêàì: äëèíà êèøå÷íèêà ÷åëîâåêà áîëüøå åãî òåëà â øåñòü ðàç, ÷òî õàðàêòåðíî äëÿ ïèùåâàðèòåëüíîãî àïïàðàòà, ïðèñïîñîáëåííîãî äëÿ ïåðåâàðèâàíèÿ è óñâîåíèÿ ðàñòèòåëüíîé ïèùè.

Íà ñàìîì æå äåëå âñå íåîáõîäèìûå äëÿ îðãàíèçìà áåëêè è ìèêðîýëåìåíòû ñîäåðæàòñÿ â ðàñòèòåëüíîé ïèùå, êîòîðàÿ áûëà îñíîâîé ïèòàíèÿ âî âñå âðåìåíà. Àëüòåðíàòèâîé ìÿñíîé ïèùå äîëæíû ñòàòü çëàêîâûå è áîáîâûå êóëüòóðû.  ðàöèîíå äîëæíû ïðåîáëàäàòü ðàçëè÷íûå êàøè è ñóïû èç áîáîâûõ è çëàêîâûõ, ìîðåïðîäóêòû, ñàëàòû, îâîùè, ôðóêòû, îðåõè.

Ñðåäè çëàêîâûõ íà ïåðâîì ìåñòå ïî ïîëåçíûì ñâîéñòâàì íàõîäèòñÿ ãðå÷èõà, óñòóïàþùàÿ ïî ñîäåðæàíèþ áåëêà òîëüêî áîáîâûì êóëüòóðàì, îòëè÷àþùàÿñÿ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì æåëåçà è äðóãèõ ìèêðîýëåìåíòîâ, áîãàòàÿ âèòàìèíàìè. Íåäàðîì ãðå÷êà, óëó÷øàþùàÿ êðîâåòâîðåíèå è äàþùàÿ ñèëó è âûíîñëèâîñòü, øèðîêî èñïîëüçóåòñÿ â íàðîäíîé ìåäèöèíå è â ñïîðòèâíîì ïèòàíèè. Îâåñ áîãàò æèðàìè, âûâîäèò õîëåñòåðèí è íîðìàëèçóåò äàâëåíèå. Ñðåäè âñåõ çëàêîâûõ ïøåíèöà ÿâëÿåòñÿ îñíîâíîé çåðíîâîé êóëüòóðîé â ðàñòåíèåâîä÷åñêîì êîìïëåêñå ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà. Íî çíà÷èòåëüíàÿ ÷àñòü âèòàìèíîâ è áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ âåùåñòâ ñîäåðæèòñÿ â îòðóáÿõ, ò.å. â çåðíîâûõ îáîëî÷êàõ, êîòîðûå â ïðîöåññå ïðîèçâîäñòâà ìóêè èäóò â îòõîäû.

Áîáîâûå êóëüòóðû, íàçûâàåìûå èíîãäà ïèùåé XXI âåêà öåííû, â ïåðâóþ î÷åðåäü, âûñîêèì ñîäåðæàíèåì áåëêà, à ñîÿ ïî ñîäåðæàíèþ áåëêà (40%) äàæå ïðåâîñõîäèò ìÿñî. Êðîìå òîãî, áîáîâûå áîãàòû âèòàìèíàìè ãðóïïû  (çà èñêëþ÷åíèåì âèòàìèíà Â12) è ìèêðîýëåìåíòàìè, à ïîñêîëüêó ñîäåðæàò áîëüøîå êîëè÷åñòâî êëåò÷àòêè è âîëîêîí, òî áëàãîòâîðíî âëèÿþò íà ïèùåâàðåíèå. Ãîðîõ òðàäèöèîííî èñïîëüçîâàëñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñóïîâ, ïþðå, êàøè. À èç ãîðîõîâîé ìóêè äåëàþò ëàïøó, âàðÿò êèñåëè è ïåêóò áëèíû. Ãîðîõ, êàê è âñå áîáîâûå áîãàò ìèêðîýëåìåíòàìè, âèòàìèíàìè è áåëêîì, ëèøü íåìíîãî óñòóïàÿ ãîâÿäèíå ïî åãî ñîäåðæàíèþ. Ãîðîõ îáëàäàåò àíòèðàêîâûìè ñâîéñòâàìè è ñïîñîáñòâóåò âûâîäó èç îðãàíèçìà ðàäèîàêòèâíûõ è êàíöåðîãåííûõ âåùåñòâ. Ôàñîëü, ïîìèìî âûñîêîãî ñîäåðæàíèÿ áåëêà è âèòàìèíîâ, îáëàäàåò ñàõàðîñíèæàþùèìè ñâîéñòâàìè, ïîýòîìó íåçàìåíèìà äëÿ áîëüíûõ ñàõàðíûì äèàáåòîì. Ñðåäè áîáîâûõ êóëüòóð îñîáîå ìåñòî çàíèìàåò ñîÿ, êîòîðóþ èíîãäà åùå íàçûâàþò ìÿñîì XXI âåêà – åå áåëîê óñâàèâàåòñÿ îðãàíèçìîì íà 90 è áîëåå ïðîöåíòîâ. Ïðè ýòîì îðãàíèçì ïîëó÷àåò ðàñòèòåëüíûé áåëîê áåç ñîïóòñòâóþùèõ ìÿñó õîëåñòåðèíîâ è æèðîâ. Ñîåâûé ñîóñ, ÿâëÿþùèéñÿ ôåðìåíòèðîâàííûì, ò.å. ïîäâåðãíóòûì áðîæåíèþ ïðîäóêòîì, ñîäåðæèò äî 8% ðàñòèòåëüíîãî áåëêà è ìîæåò çàìåíèòü ñîëü, áëàãîäàðÿ ñîëåíîìó âêóñó. Ïî êîëè÷åñòâó áåëêà îäèí êèëîãðàìì ñîè ñîîòâåòñòâóåò òðåì êèëîãðàììàì ãîâÿäèíû.

Óæå ñïóñòÿ íåñêîëüêî íåäåëü ïîñëå îòêàçà îò óïîòðåáëåíèÿ ìÿñà â ïîëüçó áîáîâûõ, â êðîâè ñíèæàåòñÿ óðîâåíü õîëåñòåðèíà.

Ãëàâíûì àðãóìåíòîì ñòîðîííèêîâ óïîòðåáëåíèÿ ìÿñà â ïèùó ÿâëÿåòñÿ òî, ÷òî âèòàìèí Â12, àêòèâíî ó÷àñòâóþùèé â êðîâåòâîðåíèè, îáìåíå âåùåñòâ è íåðâíîé äåÿòåëüíîñòè, ñîäåðæèòñÿ ïî÷òè èñêëþ÷èòåëüíî â ìÿñå, â îñíîâíîì â ãîâÿæüèõ ïå÷åíè è ïî÷êàõ, è ïðàêòè÷åñêè íå ñîäåðæèòñÿ â ïðîäóêòàõ ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ. Ïî ñðàâíåíèþ ñ ëþáûìè äðóãèìè âèòàìèíàìè è ìèêðîýëåìåíòàìè ïîòðåáíîñòü îðãàíèçìà â âèòàìèíå Â12 äîñòàòî÷íî ìàëà – âñåãî ëèøü 2-3 ìèêðîãðàììà â äåíü, íî áåç íåãî îáîéòèñü íèêàê íåëüçÿ. Îäíàêî â áîòâå ðàñòåíèé äàííûé âèòàìèí ñîäåðæèòñÿ, ïóñòü è â ìàëûõ êîëè÷åñòâàõ, à, êðîìå òîãî, â ìîðåïðîäóêòàõ è â ìîëî÷íûõ ïðîäóêòàõ. Ïîýòîìó íóæäàåìîñòü îðãàíèçìà â âèòàìèíå Â12 ìîæåò áûòü ïîëíîñòüþ îáåñïå÷åíà ïðè óïîòðåáëåíèè â ïèùó ëèñòüåâ ñàëàòà, ðûáû, ìîðñêîé êàïóñòû, êàëüìàðîâ, à òàêæå êèñëîìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ.

Òåïåðü âû çíàåòå, ÷åì ìîæíî çàìåíÿòü ìÿñî â ðàöèîíå. Îêàçûâàåò, ÷òî ýòî íå òîëüêî íå ïðèíåñåò âðåäà çäîðîâüþ, à âî ìíîãîì áóäåò ñïîñîáñòâîâàòü âîññòàíîâëåíèþ è óêðåïëåíèþ çäîðîâüÿ è óâåëè÷åíèþ ïðîäîëæèòåëüíîñòè æèçíè. Êàê âèäèì, ïðèðîäà íàñòîëüêî áîãàòà, ÷òî àëüòåðíàòèâó ìîæíî íàéòè âñåìó. À, âçâåñèâ âñå ïëþñû è ìèíóñû, êàæäûé äëÿ ñåáÿ ìîæåò ñäåëàòü âûâîä óïîòðåáëÿòü ìÿñî â ïèùó èëè ïîëíîñòüþ îòêàçàòüñÿ îò íåãî. Íî, ñîñòàâëÿÿ ñâîé ðàöèîí ïèòàíèÿ, âñåãäà ñëåäóåò ïîìíèòü ñëîâà îñíîâîïîëîæíèêà ìåäèöèíû, çíàìåíèòîãî âðà÷à äðåâíîñòè Ãèïïîêðàòà: «Ïèùà äîëæíà ñëóæèòü äëÿ íàñ ëåêàðñòâîì».

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Как похудеть после 40 лет женщине в домашних условиях

Как похудеть после 40 лет — реальные отзывы и советы Любой представительнице прекрасного пола хочется выглядеть молодой и красивой в любом возрасте. Когда фигура теряет свои формы, это огорчает. Не ...

Скраб из овсянки для лица — рецепт и применение с фото

Мягкий очищающий скраб с овсянкой и медом для лица — рецепт с фото На днях у меня закончился домашний скраб для лица, рецепт которого я давала здесь. И на этот ...

Налет на языке у взрослых

Многие воспринимают налет на языке как норму. В действительности здоровый язык должен быть розовым, без каких-либо отложений и пятен. Допускается наличие легкого белесого налета, который образовывается во время сна и ...

Электрическая щетка для глубокого очищения лица: инновация для эстетического совершенства кожи

Электрическая щетка: взвешиваем все плюсы и минусы применения на коже лица Плойки, утюжки, фены, эпиляторы – чего только не предлагало развитие прогресса женщинам для сохранения и преумножения их красоты. Одним ...

Психологическое бесплодие: как бороться, лечение

В наши дни всё чаще перед семейными парами встаёт проблема психологического бесплодия. Не стоит легкомысленно относится к данной проблеме, важно понять причины этого заболевания, ведь от этого зависят дальнейшие отношения ...

Папоротник садовый: посадка и уход за растением на вашей даче

Выращивание садового папоротника: особенности посадки и ухода О растении под названием «папоротник» знают многие. Оно приобрело популярность благодаря легенде о Купальской ночи, в которую папоротник якобы расцветает. Тому, кто найдет ...

9 лучших настольных игр для компании — рейтинг 2018

Характеристика в рейтинге Настольные игры – отличный способ времяпрепровождения. В настоящее время на отечественном рынке представлены множество разновидностей, среди которых вы всегда сможете найти именно ту игру, которая будет актуальна ...

Почему улыбка так важна и полезна? Психология — Гуманитарные науки — Город Между Мирами

Каждый из нас знает, что минута смеха, не только улучшает настроение, но и продляет жизнь на месяц. Впервые смех появился около десяти миллионов лет назад, и даже не у человека, ...

Можно ли стирать бамбуковые подушки и одеяла

На смену старым видам наполнителей пришел инновационный и качественный бамбук, который отличается своей термостойкостью и мягкостью. Пряжа из бамбука напоминает мягкую вату. Одеяло и подушки с бамбуковым наполнителем имеют термостойкие ...

Как правильно приготовить домашнее тесто, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Тесто – настоящий камень преткновения для многих домохозяек. Вы можете быть идеальным поваром, но задача испечь, например, пирожки из собственноручно приготовленного дрожжевого теста для вас по-прежнему остается неразрешимой: тесто то ...

Как правильно хранить хлеб

Как правильно хранить хлеб. 15 способов сохранить хлеб свежим Иногда говорят: «даже хлеба нет», подразумевая, что этот продукт должен всегда быть в каждом доме. И желательно свежий. Как правильно хранить ...

Орех макадамия: многостороннее действие австралийского продукта

Орех макадамия – целебный плод, необходим он организму как кислород! Макадамия относится к семейству протейных (засухоустойчивые растения с жёсткими листьями, способные долго держать в себе влагу) и произрастает в основном ...

Какую входную дверь поставить? Выбираем конструкцию и производителя

Выбираем лучшую входную дверь: от конструкции до производителя Качественная входная дверь — это залог комфортного проживания семьи в квартире или частном доме. Такое изделие не пропускает в жилище холодный воздух ...

Песок в почках лечение эффективными народными средствами

Песок в почках и лечение — важная задача для тех, кто заботится о своем здоровье. В статье мы поговорим о том, как избавиться от песка в почках, что делать, если ...

Разделочная доска

Каждый день, готовя еду, мы нарезаем продукты и делаем это с помощью специального приспособления. Сегодня производители предлагают нам разные виды разделочных досок – они отличаются размерами, формой и материалами, из ...

Дизайн потолков — 30 различных вариантов оформления на фото

Современному стилю свойственно мышление сразу в нескольких плоскостях. Если раньше внимание в интерьере уделялось, по большей части, стенам, то сейчас дизайн потолков стал модным развивающимся направлением. Генерируется оригинальные идеи, появляются ...

Как правильно проколоть уши: пистолет и другие средства

Прокалываем уши правильно: необходимый инструмент и вспомогательные средства Чтобы украшение не стало причиной проблемы, важно знать, как правильно проколоть уши. Процедура является очень распространенной, но далеко не каждый умеет выполнять ...

Идеальные условия сна для максимальной выработки тестостерона

Идеальные условия сна для максимальной выработки тестостерона Как известно, практически весь тестостерон вырабатывается ночью в фазе глубокого сна. За день, когда мужчина бодрствует, тестостерон либо вообще не вырабатывается, либо вырабатывается ...

Рейтинг@Mail.ru