Главная » Здоровая жизнь » Мангольд: новые рецепты салатов, Салаты Белая Дача

Мангольд: новые рецепты салатов, Салаты Белая Дача

Мангольд: новые рецепты салатов, Салаты Белая Дача

Свеклу в России знают и любят – этот овощ является ингредиентом множества простых и изысканных блюд. В нашей стране в пищу традиционно употребляется лишь корнеплод, а листья просто выбрасываются или идут на корм скоту. Между тем, листья свеклы – вкусный и полезный продукт, известный как морская брюква еще древним египтянам. На европейском континенте эта овощная культура появилась гораздо позже под названиями свекольник, римская капуста или мангольд (от немецкого Mangold).

Листовые сорта свеклы получили распространение в нашей стране около 20 лет назад. Сегодня в России культивируются два вида растения – стеблевой мангольд и шнитт-мангольд. Первый по внешнему виду очень похож на «вершки» обычной свеклы и представляет собой бордовые стебли и листья с выраженными прожилками. Второй – напоминает шпинат. Наши соотечественники по достоинству оценили мангольд – новые рецепты салатов, супов, гарниров, рагу берут на вооружение не только хозяйки, но и профессиональные рестораторы.

Листовой свекольник быстро нашел свою нишу в нашем пищевом рационе благодаря вкусовым качествам и лечебному эффекту. Растение насыщено сахарами, белками, минералами и витаминами (особенно каротином). Также мангольд имеет высокую концентрацию витамина К – этот элемент эффективно очищает кровь, предупреждает кровотечения и кровоизлияния (инсульты). Благодаря присутствию железа растение можно употреблять для профилактики анемии. Сиреневая кислота полезна для диабетиков, антиоксиданты предупреждают развитие опухолей и замедляют процессы старения организма.

Растение можно употреблять как в свежем виде, так и после тепловой обработки. Полезные салаты с мангольдом – отличный вариант для завтрака или легкого перекуса в течение дня. Черешки растения можно готовить как спаржу – отварить и обжарить в яйцах и сухарях. Особенно вкусный мангольд – овощная запеканка с добавлением соуса бешамель. Также листовой свеклой можно заменить капусту в голубцах или виноградные листья в долме. Любители домашних солений с помощью свекольника получают витаминный запас на всю зиму.

Листовая свекла в холодных закусках используется как основной или вспомогательный ингредиент, а также как украшение. Мангольд прекрасно заменяет традиционный листовой салат или шпинат. Кстати, о шпинате – в сравнении с ним свекольник имеет более сладкий и приятный вкус, а при тепловой обработке сохраняет объем и форму.

Новые рецепты салатов с мангольдом пригодятся любой хозяйке. Яркие и сочные блюда станут украшением праздничного стола. На каждый день подойдут простые рецепты салатов – приготовление таких закусок занимает не более 15 минут.

Измельченный лук, замаринованный в столовом уксусе, смешивается с кубиками отварного куриного филе, порезанными листьями и черенками мангольда. После добавления кедровых орешков это простое блюдо приобретает изысканный вкус. В качестве заправки используется майонез. Добавлять соус нужно порционно перед подачей на стол – иначе, ингредиенты сильно пропитаются и приобретут «смазанный» вкус. Соль и перец добавляются по вкусу. Перед подачей блюдо необходимо хорошо охладить.

Теплый салат с мангольдом, оливками и карамельным луком

Порезанная кольцами большая луковица поджаривается на оливковом масле до румяной корочки. Для карамелизации лука в обжарку нужно добавить ложку коричневого сахара и потушить в течение нескольких минут. Затем на сковородку выкладывается крупно порезанный мангольд, оливки и каперсы (по две ложки). Все ингредиенты тушатся до «увядания» листьев свеклы (около 3 минут). Приготовленную смесь нужно посолить/поперчить по вкусу, выложить на тарелки и сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. Подавать салат к столу нужно в теплом виде.

Благодаря нежному вкусу мангольд органично вписывается практически в любые блюда. Свежие хрустящие листья – отличный ингредиент для витаминных салатов. Если растение чуть завяло, его можно использовать для варки, жарки и тушения. В общем, проявляйте фантазию и радуйте близких вкусными и полезными блюдами.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Говядина растения выгоду

Запрет на говядину в Индии. Вечный вопрос: нравственный . Запрет на говядину в Индии. Вечный вопрос: нравственный устой или выгода. Mar. 11th, 2016 at 7:45 PM. ozareniye. Традиционно в Индии ...

Как правильно измерять температуру тела

Наш организм автоматически поддерживает собственную температуру в довольно узком диапазоне, позволяя жизненным процессам протекать в наиболее благоприятной обстановке. СТАБИЛЬНОСТЬ НОРМАЛЬНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ТЕЛА ЯВЛЯЕТСЯ ВАЖНЕЙШИМ ПОКАЗАТЕЛЕМ ПРАВИЛЬНОСТИ РАБОТЫ СИСТЕМ ОРГАНИЗМА И ...

Секрет идеальной фигуры для тех, кто ведет сидячий образ жизни

Секрет идеальной фигуры для тех, кто ведет сидячий образ жизни Заметили нежелательные изменения в своем весе, целлюлит и жировые складки? Подумайте: возможно, вы входите в категорию людей, которые набирают вес ...

Низкокалорийные салаты хорошо использовать для диеты

Калорийностью обычно называют ценность пищевых продуктов в энергетическом плане. Иными словами, чем больше полученная с помощью переваривания пищи энергия, тем на большее количество дел Вас хватит. Но есть одно значимое ...

Как правильно завтракать

Завтрак для красоты и здоровья: как правильно завтракать Диетологи в один голос утверждают, что завтрак – самая важная часть рациона человека. Как правильно завтракать для красоты и здоровья, читай в ...

Диета при фосфатурии (фосфатах в моче): принципы питания, меню

Первичная фосфатурия возникает при многих патологических состояниях, но чаще всего при нарушении обмена веществ, заболеваниях центральной нервной системы и паращитовидных желез. Первичное появление фосфатов в моче возникает при врожденной ферментопатии, ...

Что такое закаливание?

Основные положения процедуры закаливания можно сформулировать следующим образом: это система тренировки механизмов терморегуляции организма, включающая в себя процедуры, действие которых направлено на повышение устойчивости организма к переохлаждению и перегреванию. Здоровый ...

Яблочный уксус: полезные свойства

Полезные свойства яблочного уксуса и правила приема Фото: Depositphotos.com Автор: edu1971 Однако это далеко не все полезные свойства яблочного уксуса, которые заслуживают нашего с вами благодарного внимания. Полезный яблочный уксус ...

Движение — жизнь. О пользе физических нагрузок

Древние греки говорили: «Если хочешь быть красивым — бегай, если хочешь быть здоровым — бегай, если хочешь быть сильным — бегай». Физические нагрузки нужны всем: больным — чтобы как можно ...

Сайт обо всем

Влияние компьютера на здоровье человека

Эволюционно тело человека предназначено для физических нагрузок. Среди врачей есть образное выражение: «человек приспособлен для того, чтобы мало есть и много бегать». Но многие современные люди работают в офисах и ...

Лечение простатита и аденомы

Пихтовое масло в соединениях со спиртом, мумие и прополисом Метод первый В спринцовку с вытаскивающимся наконечником наберите 60-80 мл пихтовой воды, поставьте в сосуд с горячей водой. Содержимое в спринцовке ...

Каждая женщина хочет быть красивой, Актуально, Заря над Неманом

Каждая женщина хочет быть привлекательной, чтобы пленять и очаровывать своей красотой, вызывать восхищение у окружающих. Независимо от возраста и места проживания. Недавно в одном из женских журналов вычитала поучительную историю. ...

Болят мышцы после тренировки: что делать?

Всем, кто занимается спортом, знакома мышечная боль после тренировок. Она бывает разной и возникает в разное время, бывает короткой или продолжительной. По каким причинам после тренировок болят мышцы и нормально ...

О вреде курения

 òàáà÷íîì äûìå ñîäåðæèòñÿ áîëåå 4000 õèìè÷åñêèõ ñîåäèíåíèé, èç íèõ áîëåå 40 îñîáî îïàñíû, òàê êàê âûçûâàþò ðàê, à òàê æå íåñêîëüêî ñîòåí ÿäîâ: íèêîòèí, áåíçàïèðåí, öèàíèä, ìûøüÿê, ôîðìàëüäåãèä, óãëåêèñëûé ...

Вредно ли пальмовое масло? МедНовости

Пальмовое масло — это растительное масло, которое получают из плодов масличной пальмы. Основная область его применения последние пять тысяч лет — приготовление пищи. Сегодня пальмовое масло используется во всем мире ...

Интуитивное питание: плюсы и минусы

Интуитивное питание: подводные камни и ловушки системы интуитивного питания (+мнение эксперта) Среди огромного количества разнообразных диет и систем питания можно найти совершенно бессмысленные и спорные. Среди спорных систем питания главенствующей ...

Великий пост в 2018 году – Питание по дням

Великий пост в 2018 году проходит с 19 февраля по 7 апреля, знаменуя собой кардинальные изменения в рационе питания всех верующих. Великий пост является одним из самых строгих постов в ...

Для чего нужны клещи в природе, ECOинформ

клещи призваны сдерживать возникающие очаги инфекции, и тем самым предотвращать пандемии среди теплокровных животных: млекопитающих и птиц. Благодаря таёжному клещу и кровососущим насекомым, все дикие животные и с детства связанные ...

Рейтинг@Mail.ru